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EL CHEF RECOMIENDA:
PLÁTANO MADURO CON BOCADILLO VELEÑO

Ingredientes
8 plátanos medianos bien maduros, pelados
250grs. de queso blanco cortado en tajaditas
250grs. De bocadillo de guayaba

Se ponen los plátanos a asar al horno hasta que estén dorados,
se sacan y se cortan a lo largo hasta el corazón, que se
e saca rellenando su espacio con el bocadillo y el queso.
Se regresan al horno por 10 minutos y se sirven calientes.

DEDOS DE PLÁTANO Y QUESO EN SALSA DE BOCADILLO A LA NARANJA

Preparación:
Cocine el plátano con la cáscara durante 15 minutos. Luego muela o triture.
Añada una cucharada de harina de trigo y la cucharadita de canela. Mezcle bien y forme una masa suave y firme.

Ingredientes
½ plátano maduro cocinado con cáscara
2 cucharadas de harina de trigo
1 cucharada de panela rallada
½ cucharadita de canela molida en polvo
3 dedos de queso blanco (de 1 cm. aprox. por lado y 6 cm.
de largo)
50 gramos de pasta de bocadillo de guayaba
½ taza de jugo de naranja
1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
4 clavos de olor
Aceite para freír

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Pase los dedos de queso por harina de trigo y luego tome una porción de la masa de plátano, cubra con ésta el dedo queso con su forma. Sofría en aceite caliente hasta que esté dorado. Aparte licue la pasta de guayaba con jugo de naranja, la cáscara de naranja rallada, los clavos, deje cocinar hasta que esté traslúcido.

BUÑUELOS DE QUESO CON BOCADILLO EN SALSA DE BREVAS

Ingredientes
½ taza de queso blanco rallado
½ taza de harina de trigo
½ cucharadita de polvo para hornear
1 huevo
1 lonja de bocadillo de guayaba
Aceite para freír
½ taza de brevas en almíbar licuadas o molidas
¼ de taza de jugo de naranja
½ taza de crema de leche
Buñuelos

Preparación
Mezcle el polvo para hornear con la harina de trigo y luego ésta con el queso rallado. Añada el huevo batido ligeramente hasta obtener una masa homogénea y manejable. Luego forme un círculo grueso y ponga un cubo de bocadillo. Cierre, redondee y sofría en aceite caliente.
Ponga las brevas y el jugo de naranja en un recipiente al fuego, lleve a ebullición y añada la crema, cocine hasta que tenga consistencia de salsa y sirva con los buñuelos.

 

TORTA DE DULCE

harinado y se lleva al horno a una temperatura de 350 grados por espacio de una hora y cuarto. Esta torta rinde para 30 personas.

 

Se utiliza una libra de masa de chachafruto, aparte se bate una libra de mantequilla con una libra de azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y sin gránulos, luego y poco a poco mientras se continúa
batiendo se van agregando media libra de harina de trigo, la masa de chachafruto y 8 huevos; sin dejar de batir, se adicionan 3 cucharaditas de polvo de hornear, esencia de vainilla, ralladura
de cáscara de naranja, trocitos de bocadillo, uvas pasas y queso rallado al gusto. Se deposita
la mezcla en un molde reviamente

BOLITAS CON BOCADILLO

A una libra de masa de chachafruto, se le agrega un cuarto de libra de harina de trigo, azúcar, coco rallado, esencia de canela o de vainilla, dos huevos y se mezcla todo muy bien. Aparte se parten trozos de bocadillo, y se cubre cada trozo con la masa anterior formando bolitas que se fríen en aceite bien caliente hasta que doren.

 

PLÁTANOS A LA VELEÑA

Ingredientes
4 plátanos bien maduros
4 cucharadas de crema de leche
1 taza de queso blanco, cuajada, campesino, doble crema o mozzarela rallado
2 bocadillos de guayaba
4 cuharadas de manjarblanco

Preparación
1. Pon a calentar el horno a 350º
2. Quítale la cáscara los plátanos y mételos al horno sobre una parrilla
3. Cuando estén doraditos por todos lados, sácalos y con la ayuda de un cuchillo y un tenedor. Ábreles un hueco a lo largo del plátano
4. Rellena los plátanos con el queso y el bocadillo cortados en tiritas
5. Devuélvelos al horno durante 10 minutos más
6. Saca los plátanos y colócales la crema de leche encima y sirve

SPAGHETTI

Ingredientes
1 paquete de pasta, puede ser espagueti, coditos o conchitas
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
1 cajita de uvas pasas
2 huevos bien batidos
Media taza de leche
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de vainilla o canela o nuez moscada, o sea, el perfume que tu quieras darle
Pedacitos de bocadillo de guayaba

Preparación
1. Pon el horno a precalentar a 350
2. Pon a hervir agua en una olla mediana, agrégale una cucharada de aceite y una pizca de sal durante 10 minutos o sigue las instrucciones del paquete para cocer la pasta.

3. Escurre la pasta y mézclala con el resto de los ingredientes
4. Engrasa un molde que puedas meter al horno y agrega toda la mezcla
5. Mételo al horno durante 30 minutos o hasta que al meter un cuchillo, éste salga seco y limpio.

ARAÑAS DULCES

Ingredientes
1 paquete ponqués individuales redondos de chocolate
5 claras de huevo
2 Bocadillos.
2 cucharadas de agua caliente
Galletas de chocolate rellenas

Tiras de dulce masticable de colores (barrilette cortado a lo largo)
Gomitas miniatura

Preparación
A fuego lento y en ½ taza de agua pon a derretir el bocadillo cortado en trozos.
Aparte bate a punto de nieve las claras de huevo y mezclas con el bocadillo derretido. Revuelve hasta obtener una consistencia homogénea.

Unta la mezcla sobre los pastelitos, pero reserva un poco para pegar las gomitas miniatura (ojos).

Coloca 1 galleta sobre cada pastelito. Inserta 4 tiras de caramelo masticable en cada lado de las galletas a modo de "patas de araña".

Utiliza un poco del baño que reservaste para ponerle encima a cada galleta 2 gomitas miniatura a modo de "ojos de araña".

 

PATACONES CON QUESO Y BOCADILLO

Ingredientes
2 Plátanos maduros
6 Tajadas de bocadillo
6 Cucharadas de queso Mozarella rallado.
Aceite para freír
Azúcar pulverizada

Preparación
Pele los plátanos maduros, pártalos en trozos y fríalos en aceite caliente. Macérelos y vuélvalos a freír hasta que doren un poco.

Sobre cada patacón ponga un trozo de

bocadillo, queso mozarella rallado y lleve al horno hasta que el queso se derrita. Espolvoree con azúcar.

 

WAFLES

 

 

Ingredientes
1 taza de dulce de guayaba
2 huevos
¼ de taza de aceite
1 ½ Taza de leche
1 ½ Taza de harina de trigo cernida
2 cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar
Vainilla al gusto
Helado de vainilla

Preparación
Licuar los huevos, el aceite, la leche, la harina, el polvo de hornear, la sal, el azúcar y vainilla. Dejar reposar durante 5 minutos. Hacer los waffles. Sirva con helado y báñelos en dulce de guayaba

MERENGUES

Ingredientes
6 claras de huevo
12 cucharadas de azúcar
Bocadillo derretido
1 taza de crema de leche.

Preparación
Bata las claras a la nieve, agregue el azúcar lentamente, hasta que haga picos. Haga los merengues en un recipiente engrasado, con la ayuda de una manga pastelera o dos cucharadas. Lleve al horno precalentado a 350°, apague el horno y deje allí los merengues hasta que se enfríe. Bata la crema de leche hasta que espese.

Parta cada merengue a la mitad y ponga un poco del bocadillo derretido y luego agregue crema de leche

CONOCE EL FLOKLORE VELEÑO

Vélez en el departamento de Santander se destaca, entre otras cosas, por ser centro de la cultura musical de nuestro país, allí al son del torbellino y la guabina, de manera permanente se vive la más autentica fiesta de la música popular colombiana, ademas en el año 1539 fue fundada por Martín Galeano, convirtiéndose en la segunda ciudad del Nuevo Reino de Granada.
Famoso internacionalmente por la exquisitez de los tradicionales BOCADILLOS VELEÑOS, dulces de guayaba que le han dado la vuelta al mundo y son encargo obligado para quien llega hasta su cabecera municipal.

Desde muy temprana edad los veleños se vinculan a las celebraciones aniversarias, en los primeros días del mes de agosto de cada año, cuando se lleva a cabo el FESTIVAL DE LA GUABINA Y EL TIPLE, Y EL DESFILE DE LAS FLORES

Al terminar el desfile de las flores, se lleva a cabo la "batalla de las flores", dentro de un ambiente de cordialidad y camaradería

Por su ubicación la iglesia de Vélez se ha convertido en un simbolo o una marca de identificación, que incluso se asimila con el caracter fuerte de sus pobladores,
ATRAVESADOS como la iglesia, pero DULCES como el bocadillo.

 

 
 
Carrera 4 No 8-55 Telefax: + (57) (7) 7564754 / Vélez, Santander – Colombia / bocatello@hotmail.com